quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Cervejaria Pessoal Williams Warn

Existe muita gente que gostaria de produzir a sua própria cerveja, mas tem preguiça de meter a mão na massa, as vezes por falta do espaço necessário para as panelas e todos os outros equipamentos envolvidos no processo, de tempo ou mesmo a  paciência para esperar quase um mês. Pensando nisso, a Williams Warn Personal Brewery lançou no mercado uma máquina de fazer cerveja caseira quase totalmente automatizada. Eu digo quase, porque ela ainda requer uma certa atenção durante o processo de produção da cerveja, mas nada que possa espantar quem nunca fez cerveja. 
Ela funciona com extrato de malte, fermentando e carbonatando na mesma etapa, depois remove o sedimento e ai.... cerveja! Apesar de muitos cervejeiros "All Grain" brasileiros acharem que isso é "kisuco de cerveja", usar extrato de malte é o principal método de fabricação de cerveja dos homebrewers americanos e é um bom jeito de se iniciar na arte. A máquina ainda tem algumas vantagens, ocupando relativamente pouco espaço, tem capacidade máxima de produção de 33,25 litros e eles garantem que a máquina faz uma ótima cerveja em apenas sete dias! E ela não faz faz apenas Ales, mas também  Lagers!
Como funciona esse processo de fermentação em apenas sete dias? Bem, o tanque de fermentação é um recipiente pressurizado, que armazena o dióxido de carbono liberado pela fermentação e força a carbonatação da cerveja. Veja o gráfico abaixo:

Neste vídeo é demonstrando todo o processo passo-a-passo:
Quem quiser comprar essa belezinha vai ter que estar disposto a desembolsar a módica quantia de US$ 4.757. Para mais informações, acesse WilliamsWarn.

Já os preços dos kits de ingredientes são bem acessíveis, variando entre US$15 a US$34 e são compostos por uma lata de extrato de malte lupulado e um pacote de fermento, normalmente rendendo por volta de 20~23 litros. Ela pode fazer vários tipos de cerveja, para ver os kits disponíveis, acesse AQUI. Você ainda pode adicionar um pacote de extrato de malte em pó ao kit, para dar mais corpo a cerveja. 

Enfim, a utopia do cervejeiro preguiçoso! E se comprar, me chame! ; )

domingo, 10 de fevereiro de 2013

MythBusters -Parar Queda com Explosão - Economia de luz eletrica - Assistir Online




As Cervejas e Suas Características

Os brasileiros estão descobrindo que existem muitos outros tipos de cerveja, além das conhecidas Antárcticas, Brahmas e outras similares. São muitos os tipos de cervejas com as mais variadas graduações alcoólicas, cores e sabores; assim como os vinhos, muitas vezes tão complexas quanto os mesmos. 
Estima-se que existam atualmente mais de 20 mil rótulos de cervejas no mundo. Pequenas mudanças no processo de fabricação, como diferentes tempos e temperaturas de cozimento, fermentação e maturação, e o uso de outros ingredientes, além dos quatro básicos - água, lúpulo, cevada e malte - são responsáveis por uma variedade muito grande de tipos de cerveja. Mas para quem está se iniciando neste mundo, se torna difícil a identificação da cerveja e outros detalhes, enfim, saber o que é o que.
O Nebulosa do Saber traz para você um pequeno guia informativo, mostrando os principais tipos de cervejas das famílias Lager e Ale, suas respectivas cores, copos mais adequados, principais características e paladar das mesmas. Tim tim!
  

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

As Três Grandes Famílias de Cervejas

No mundo das cervejas, existem três famílias principais, de onde se derivam todos os 120 tipos de cerveja que são produzidos no mundo. São as de alta fermentação, chamadas de ALES, as de baixa fermentação, conhecidas como  LAGERS e as mais raras, que apresentam fermentação espontânea, conhecidas como LAMBIC. No Brasil, 90% da cerveja consumida é do tipo Lager, de baixa fermentação e são as preferidas pelo pouco gosto e amargor.

Quais são as características de cada família?

Ale – Cervejas de alta fermentação
A temperatura de fermentação de uma Ale fica entre 14º e 25ºC. No processo de fabricação de uma cerveja desse tipo são ressaltados seus principais atributos, os sabores e aromas mais complexos, que podem ser percebidos claramente em estilos como as Stout, Porter, Dubbel, Tripel, Kölsch, Pale Ale, IPA, Weizenbier, Scotch Ale, entre outras.

Lager – Cervejas de baixa fermentação
A nomenclatura Lager é uma derivação de “lagern”, que significa armazenar, em alemão, pois era habitual que as cervejas de baixa fermentação produzidas na Alemanha passassem alguns meses armazenadas em cavernas. Esses locais, mais frios, favoreciam tanto o processo de fermentação, que ocorre entre 5° a 16° C, como a maturação da bebida, antes do consumo. Suas principais características sensoriais são provenientes das matérias-primas (malte, lúpulo e levedura).
Como exemplos de Lagers, podemos citar as Pilsen, cervejas claras e filtradas, com um leve amargor e, como o nome sugere, proveniente da cidade de Pilsen, na República Tcheca.
Muito conhecidas pelos brasileiros, a Bock e a Malzbier são da família Lager: a primeira em geral é avermelhada e tem teor alcoólico um pouco mais elevado, em torno de 6%. Na segunda, o aroma e o paladar são adocicados.

Lambic - Fermentação espontânea
As primeiras cervejas da história surgiram com esse tipo de fermentação, que ocorre através de leveduras selvagens (principalmente as Brettanomyces) e bactérias presentes no ambiente. Essas cervejas levam muito mais tempo para fermentar e são maturadas em barris de madeira e, em algumas, são adicionadas frutas – as Fruit Lambics.

sábado, 2 de fevereiro de 2013

A Viagem - 2013 - Assistir Filme Online





Hoje a Nebulosa do Saber tem um filme bem interessante: A Viagem.
Sinopse: Seis histórias diferentes, no passado, presente e futuro, se conectam.
Título Original: "Cloud Atlas"
Vídeo: 10
Audio: 10
Diretor: Tom Tykwer, Andy Wachowski, Lana Wachowski
Elenco: Tom Hanks, Halle Berry, Hugo Weaving, Jim Sturgess, Susan Sarandon, Hugh Grant, Ben Whishaw, Keith David, Jim Broadbent, James D'Arcy, Götz Otto, Zhu Zhu, Doona Bae, Xun Zhou, David Gyasi, Alistair Petrie, Daniele Rizzo, Brody Nicholas Lee, Mya-Lecia Naylor, Louis Dempsey, Robin Morrissey, Raevan Lee Hanan, Valerie Lillibeth, Laura Vietzen, Lyly Schoettle, Charly Yoon, Korbyn Hawk Hanan, Liz Strange, Barry Van Lee, Alexander Yassin
Produção: Stefan Arndt, Grant Hill, Tom Tykwer, Andy Wachowski, Lana Wachowski
Roteiro: Tom Tykwer, Andy Wachowski, Lana Wachowski
Fotografia: Frank Griebe, John Toll
Trilha Sonora: Reinhold Heil, Johnny Klimek, Tom Tykwer
Duração: 172 min.
Ano: 2012
Gênero: Drama
Distribuidora: Imagem Filmes



sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

O Tipo de Copo Certo para a Cerveja Certa


Bem, estamos iniciando o ano de 2013 com um assunto bem legal: Cerveja!!!!
Com o grande "boom" das cervejas artesanais no mercado brasileiro, cervejas mais encorpadas e  saborosas estão deixando de ser um prazer restrito a poucos e ganhando o paladar do brasileiro. Mas para apreciar corretamente alguns estilos, o copo é um fator importante.
Você sabia que existem vários tipos de copos, para os mais de 120 tipos de cerveja produzidos no mundo? 
E ainda, que o design dos mesmos tem uma influencia fundamental sobre o comportamento da bebida, da espuma e até mesmo sobre o aroma? Tudo isso é levado em consideração na hora de se criar um copo. Tudo para poder desfrutar o máximo possível daquele estilo de cerveja em específico, permitindo que você possa apreciar o que cada uma tem de melhor a oferecer.

Aqui temos os tipos mais comuns de copos:

Copo para cerveja PilsnerPILSNER

Conhecida popularmente por "tulipa". Ideal para as cervejas dos tipos Pilsen. Possibilita a formação de um bom creme e direciona o aroma do lúpulo para o nariz. 

Copo para cerveja Lager (chope)LAGER (chope)

São os tradicionais copos de chope, o qual erroneamente chamamos de tulipa. A diferença é que a tulipa tem a boca mais aberta, um pé mais fino, longo e elevado.

Copo de cerveja tipo CalderetaCALDERETA OU SHAKER

Usado para servir chope em algumas choperias, a caldereta é versátil e pode ser utilizado para English e American Ales e também para algumas lagers escuras e IPAs.   

Copo de cerveja tipo PintPINT

Também chamado de Becker, é aquele usado nos pubs ingleses e irlandeses. Ideal para as cervejas do tipo Bitter e Stouts.  Os que apresentam o anel mais saliente no topo, como o da foto ao lado, são do tipo English Imperial Pint, também chamado de Nonick, os demais são do tipo Irish Imperial Pint, imortalizado pela Guinness, com uma boca mais larga que a base. 

Copo tipo Weizer para cervejas de trigoWEIZEN

Como o próprio nome já diz, é ideal para cervejas do tipo Weiss, as de trigo. Permite que se admire o corpo e a cor da cerveja, bem como a expansão do creme.  

Copo de cerveja tipo TulipaTULIPA

Ideal para cervejas que possuem bastante creme, como a Duvel e outras Strong Ales belgas. O desenho é baixo e elegante, permitindo também observar a evolução da espuma.  

Copo de cerveja tipo Cálice para cervejas TrapistasCÁLICE

Na Bélgica é chamado de Goblet, e lembra a flor do mesmo nome. Ideais para as grandes trapistas belgas. São muito bonitos, às vezes ostentando dourado na borda. São desenhados para manter íntegro o creme, bem como proporcionar maior percepção do aroma. Também podem ser usados com os estilos Dubbel, Tripel e Quadrupel. Váriações de formato são encontradas com os nomes de Bolleke (copos da Leffe e Westmalle) e Trapist (copo da LaTrappe), mas todos compartilham características como bocas largas e um pezinho alongado.

Copo de cerveja tipo Flauta para cervejas Lambic e outrasFLAUTA

Em forma de flauta, são mais usados para beber espumantes e champagnes, mas são ideais para cervejas do tipo Faro, Lambic, Gueuze ou as champegnoises, como a belga Deus e a brasileira Lust. O fato de serem esguios possibilita que o creme demore mais para se dissipar, mantendo as qualidades da cerveja no copo.

Copo de cerveja tipo CanecaCANECA

Muito usada para servir chope ou cervejas vendidas na pressão. Podem ter vários tamanhos e formatos, mas normalmente são robustos, de vidro grosso, e algumas têm até apoio para o polegar na alça, para ajudar com o peso do copo+cerveja. 

Copo de cerveja tipo Mass, que é uma caneca muito usada na AlemanhaMASS OU SEIDEL

É o típico canecão alemão de 1 litro, ideal para grandes e festeiros bebedores, daqueles que adoram brindar a cada minuto. Devem seu sucesso à quantidade de cerveja que podem conter.  

Copo de cerveja tipo YardYARD

Parece um tubo de laboratório, sem pé, o que demanda um suporte de madeira caso quem estiver usando-o não queira ficar segurando-o o tempo todo. Ficou famoso por ser usado e recomendado pela Pauwel Kwak

Copo de cerveja tipo TaçaTAÇA

Não estão ligadas a nenhum estilo em específico, mas são cada dia mais usados com cerveja, seja pela elegância que confere, seja pela ergonomia que oferecem. Taças de vinho também vêm sendo utilizadas em degustações, principalmente aquelas altas e largas e as do tipo ISO, aquelas menores para degustação.
Também podem entrar nesta categoria os copos do tipo Pokal, ou Footed Glass.

Copo de cerveja tipo Tumbler para cervejas tipo WitbierTUMBLER

Copo utilizado para as cervejas do tipo witbier, com o a Hoegaarden. Como estas cervejas não formam muito creme, o copo não precisa ter a boca fechada. 



Copo de cerveja tipo CilíndricoCILÍNDRICO, STANGE, STICK OU COLLINS

Copos cilíndricos normalmente são usados para cervejas Kölsh e Altbier. Porém, podem ser recomendadas pelos fabricantes em outros estilos, com por exemplo algumas fruit-beers. Permitem uma boa formação de espuma, porém não ajudam muito no desenvolvimento do aroma. 

Copo de cerveja estilo de ConhaqueCONHAQUE OU SNIFTER

Copos como os usados para conhaque são indicados para Barley Wines, Eisbock e Imperial Stouts, ou seja, cervejas fortes. São ótimos para capturar os aromas, permitindo agitar a cerveja em movimentos rotativos leves, sem muito risco de que a cerveja transborde o limite do copo. Também ajudam na manutenção de espuma, permitindo grandes goles sem que muito dela acabe entrando em contato com o rosto de quem bebe. 



Existem muitos outros tipos de copos, mas creio que serviu para ajudar em uma futura "degustação"!  Até a próxima!